坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。

閑來時(shí)，泡一壺茶，與朋友聊一聊，與家人聚一聚，真是人生一大樂事。有人說，“古樹耐泡，小樹臺的不耐泡”但是也有人提出了反對的觀點(diǎn)，說茶葉耐泡和樹齡是沒有關(guān)系的，對于這個(gè)問題還是有待研究的。

是什么因素影響了茶葉的耐泡程度？

一、茶葉本身

采摘時(shí)間的早晚

采摘時(shí)間早，茶葉耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶葉，以芽葉的細(xì)嫩度而著名，越嫩越鮮，卻越經(jīng)不起沖泡。采摘時(shí)間較晚的茶葉，耐泡程度相對高些。

茶葉的嫩度

茶葉的嫩度首先是指原料的嫩度，比如同一種茶，原料全是芽尖的茶葉與一芽兩三葉、三四葉的茶葉相比，葉多的茶更加粗老，不容易泡出茶葉中的物質(zhì)，而嫩茶更容易泡出水浸出物。

茶葉的完整度

越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味，故而也沒那么耐泡。有一些紅碎茶、茶包，經(jīng)過揉切成小碎片，容易泡出很濃烈的滋味，但是泡一兩次就沒味了。

茶葉的制作工藝

發(fā)酵程度高的茶類比發(fā)酵程度低的茶類更耐泡。

二、沖泡茶葉的過程

茶水比例

茶水比例也會(huì)影響茶葉的耐泡程度。投茶少，水量多，茶湯滋味明顯淡化，續(xù)杯時(shí)可能就會(huì)感覺淡而無味。調(diào)整好投茶量可以適當(dāng)增加茶葉的耐泡程度。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出程度

以綠茶為例，第1泡內(nèi)含物質(zhì)浸出量大概在50%左右，第2泡約為30%，第3泡約為10%，第4泡約為1%，所以綠茶的沖泡次數(shù)一般建議在3泡，多泡也就無味了。與綠茶相差顯著的就是普洱茶了。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，需要經(jīng)過多次沖泡才能析出，再加上每次沖泡時(shí)間短，所以它的耐泡指數(shù)在茶葉界算是拔尖的。